Allerheiligenstriezel
>60 MIN
Hobby-Koch
Burgenländischer Allerheiligenstriezel
Zutaten
- 500 g Mehl (griffig)
- 1 Pkg. Trockengerm
- 1 TL Salz (gestrichen)
- 100 g Staubzucker
- Vanillezucker
- Zitronenzucker
- 2 Eidotter
- 70 g Butter (zerlassen)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 1 Dotter (zum Bestreichen)
- Milch (zum Bestreichen)
- Hagelzucker
- Mandelblättchen
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Zubereitung
- Mehl, Trockengerm, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenzucker in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Dotter, zerlassene Butter und lauwarme Milch hineingeben. Mit dem Knethaken des Mixers zu einem Teig kneten, bis der Teig sich von der Schüssel löst und Blasen wirft.
- Den Teig zugedeckt solange gehen lassen bis er doppelt so groß ist. Teig in 10 Teile teilen.
- Von jedem Teil noch einmal 3 Teile machen und diese zu einem Striezel formen.
- Dotter und etwas Milch versprudeln, den Striezel bestreichen und mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen.
- Den Allerheiligenstriezel bei 175 °C ca. 35-40 Minuten backen.
Tipp
Allerheiligenstriezel ist immer köstlich zum Frühstück oder als kleine Jause zwischendurch. Am besten mit selbstgemachter Marmelade, aber auch so ganz ohne Zusätze ist er jede Sünde wert.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit sich der Striezel gut flechten lässt?
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Sehr lecker, ich nehme aber glattes Mehl
noch besser mit frischer Germ
Kugeln schleifen, etwas rasten lassen, dann erst formen und flechten
Am Ende mit einem Gewicht erschweren. Teig soll nicht zu weich sein, sonst klebt er
Die Teigteile schleifen (genau wie den Semmelteig), außerdem frische Germ verwenden und ein Dampfl machen.