Buntes Linsengemüse Mit Hähnchenbrust

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Portionen: 2

Für Das Linsengemüse:

  • 200 g Linsen
  • 100 g Rosenkohl
  • 1 sm Chilischote
  • 3 Jungzwiebel
  • 0.5 Gurke
  • 100 g Stangensellerie
  • 1 Karotte
  • 0.5 Porree
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Olivenöl

Für Die Hähnchenbrust:

  • 2 Hähnchenbrüste ohne Haut
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Sherry
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Teelöffel Ingwer (frisch gehackt)
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 2 Shiitake-Schwammerln
  • 0.5 Bund Koriander (frisch)
  • ein paar Reisblätter
  • Öl (zum Anbraten)

Die Linsen 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Später zirka 30-40 Min. gar zubereiten (sie sollten noch al dente sein), ein klein bisschen mit Salz würzen und abschütten. Den Rosenkohl vierteln und über gebliebenes Gemüse in feine Würfel (doppelt so groß wie die Linsen) schneiden. In einem Kochtopf mit Öl zu Beginn Karotten, Sellerie und Chili andünsten, dann die übrigen Gemüsewürfel und die Linsen dazugeben. Mit klare Suppe und Essig löschen, mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Alles zusammen 10 Min. auf kleiner Flamme sieden und zum Schluss die Schnittlauchröllchen einrühren.

Die Hähnchenbrüste in zentimetergrosse Würfel schneiden. Lauchzwiebeln, Sherry, Sojasauce, Ingwer, Sesamöl und Knoblauch zu einer Marinade vermengen und über das Fleisch Form. Eine Stunde ziehen. Schwammerln und Koriander klein schneiden und mit dem marinierten Fleisch vermengen.

Die Reisblätter in kaltem Wasser einweichen, dann auf der Fläche auslegen. Auf jedes Reisblatt jeweils 1 El Fleisch Form und wie einen Brief zusammenlegen. In einer tiefen Bratpfanne mit Fett die Päckchen zirka 3-4 min rösten.

Fleischpäckchen auf dem Linsengemüse anrichten.

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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