Tomatensuppe mit Pecorino und Basilikum
>60 MIN
Hobby-Koch
Buntes Erdäpfelgratin
Zutaten
Portionen: 4
Für das Gratin:
- 2 EL Olivenöl (für die Form)
- 6 Kartoffeln (groß und bunt - blau, rot und gelb, geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 200 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
Für den Guss:
- 3 Eier
- 125 g Crème fraîche
- 150 g Steirerkraft Käferbohnen (gekocht)
Kräuter und Gewürze zum Abschmecken:
- Quendel
- Petersilie
- etwas Kren (gerieben)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Muskatnuss
Für den Rohkostsalat:
- 1 Fenchelknolle (dünnblättrig geschnitten)
- 1/4 Stange(n) Lauch (in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Stange(n) Staudensellerie (in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Karotte (fein geraffelt)
Für die Senfmarinade:
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Zubereitung
- Für das Erdäpfelgratin zuerst für den Salat sämtliches Gemüse gut reinigen, schälen und wie im Rezept angegeben schneiden.
- Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Eine mittlere Gratinform mit Olivenöl auspinseln.
- Für das Käferbohnen-Püree die Käferbohnen aus der Dose in ein Sieb gießen, abbrausen und sehr gut abtropfen lassen. Mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Für den Guss sämtliche Zutaten miteinander abrühren und gut würzen.
- Eine Schicht helle Erdäpfelscheiben in die Gratinform schichten, Erbsen darüber streuen und dann etwas vom Guss darüber gießen. Die nächste Schicht sind rote Erdäpfelscheiben, Erbsen wieder mit Guss begießen. So weiter schichten, bis die Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht Erdäpfel sollte gut mit Guss bedeckt sein. Im Backrohr bei 150°C etwa eine Stunde braun backen.
- Für die Salatmarinade alle Zutaten für die Marinade mit einem Schneebesen gut abrühren und so viel Wasser beigeben, dass die Säure stimmt. Den Rohkostsalat kurz vor dem Servieren marinieren.
- Auf länglichen Tellern etwas Salat anrichten und mit dem in Stücke geschnittenem Erdäpfelgratin belegen.
interessantes Rezept
aufwendig ..aber bestimmt sehr lecker ..Danke für das Rezept
sehr gut
tolle idee!
sieht echt richtig lecker aus
schaut gut aus
Bin begeistert!
sehr lecker
Vor allem die Käferbohnen sind eine gute Idee
lecker
sieht hübsch aus und schmeckt
das Gratin ist ein Hit !
lecker
sieht interessant aus !