Bunter Spinatsalat

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Portionen: 4

  • 200 g Blattspinat
  • 200 g Zucchini
  • 1 Esslöffel Zitrone (Saft)
  • 200 g Erbsenschoten
  • 250 g Karotten
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Weissweinessig
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Senf
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Für den Bunten Spinatsalat Erbsenschoten in heißem Wasser zirka 4 Min. bissfest kochen, herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Den Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern.

Karotten schälen, Zucchini waschen und beides in lange schmale Stifte schneiden.

Für die Vinaigrette den Saft einer Zitrone, Senf, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer sorgfältig verrühren. Öl nach und nach mit dem Schneebesen unterziehen.

Nun das Gemüse mit der Salatsoße vermengen und kurz durchziehen lassen.

Den Bunten Spinatsalat mit Vollkorn-Baguette servieren!

 

Tipp

Verwenden sie für den Bunten Spinatsalat hochwertiges Ölivenöl für einen besonders feinen Geschmack!

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