Nudelsalat mit Karottengrün-Rucolapesto
15–30 MIN
Eier-Koch
Cremiger Nudelsalat
Zutaten
Portionen: 4
Für das Dressing:
- 250 g Naturjoghurt
- 150 g Sauerrahm
- 4 EL Pflanzenöl
- 4 EL Senf
- 4 EL Ketchup
- 4 TL Kapern
- 1 Schuss Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für den cremigen Nudelsalat zunächst die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen. Auskühlen lassen.
- Das Gemüse waschen, je nach Art waschen, schälen und entkernen und in gleich große Würfel schneiden. Leberkäse und Käse ebenfalls würfeln. Alles vermischen.
- Die Zutaten für das Dressing verrühren.
- Gemüse mit dem Dressing vermischen und den cremigen Nudelsalat bis zum Servieren kühl stellen.
Tipp
Cremiger Nudelsalat kann auch mit frischen Kräutern verfeinert werden.
Super lecker!
Würde eher zu Schinken evtl. Extrawurst nehmen.
statt Leberkäse nehme ich Schinken und verwerte Bratenreste - ist nicht ganz so deftig
lecker
wunderbar