Bunter Frühlingssalat mit Shrimps

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  • 200 g Shrimps
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 1 EL Essig
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Feines Rapsöl
  • 100 ml Rapsöl (kaltgepresst)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Endiviensalat
  • Blatt Radicchio
  • 0.05 Pk. Vogerlsalat
  • 1 Paprika
  • 3 Paradeiser
  • 100 g Bohnen
  • 2 Hart gekochte Eier, fein hacken
  • 2 EL Sonnenblumenkerne

Dip:

  • 1 EL Joghurt
  • 1 EL Sauerrahm
  • Frischen Schnittlauch, klein geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

Verschiedene Blattsalate abspülen, zerkleinern und gemischt auf Teller arrangieren.

Für das Rapsöl-Dressing:

Zucker, Essig, Salz und Senf in eine ausreichend große Schüssel Form, mit einem Quirl mixen. Als nächstes unter durchgehendem Rühren tropfenweise kaltgepresstes Rapsöl dazugeben, bis eine sämige Soße entsteht. (Essig und Öl sollten dabei die gleiche Hitze haben). Faschierte gekochte Eier in das Dressing einfüllen.

Anschließend feines Rapsöl in Bratpfanne Form. Geschnittene Zwiebeln, Sonnenblumenkerne, blanchierte Bohnen, enthäutete Paradeiser und Paprika in der Bratpfanne weichdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Shrimps mit Saft einer Zitrone beträufeln und zu dem Gemüse in Bratpfanne Form. Alles kurz anbraten.

Daraufhin das Gemüse und die Shrimps im Dressing einmarinieren. Rund um den Blattsalat das Marinierte Gemüse mit den Shrimps Form.

Zu guter Letzt den Joghurt, Sauerrahm und Schnittlauch zu einem Dip durchrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Den Dip über den Frühlingssalat Form.

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Kommentare1

Bunter Frühlingssalat mit Shrimps

  1. Renate51
    Renate51 kommentierte am 25.01.2014 um 14:42 Uhr

    Nach meinem Geschmack

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