Bunter Frühlings-Strudel

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Portionen: 8

Für den Strudelteig:

  • 200 g Aurora Spezialmehl für
  • Strudel und Hefegebäcke
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Essig
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Butter (flüssig)
  • 50 ml Wasser (lauwarm)
  • Öl (zum Bestreichen)

Füllung:

  • 250 g Erdbeeren
  • 500 g Äpfel
  • 50 g Zucker
  • 500 g Topfen
  • 2 Tasse Vanillezucker
  • 40 g Butterflocken
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • 125 ml Milch (zum Begiessen)

Mehl in eine ausreichend große Schüssel Form, in die Mitte eine Ausbuchtung drücken und das Ei mit dem Essig, Salz sowie der Butter hinzfügen. Mit einer Gabel einen Teil des Mehls von innen nach aussen untermengen. Dabei nach und nach das Wasser dazugeben. Mit den Händen weiterarbeiten und so lange durchkneten, bis ein geschmeidiger, glatter, glänzender Teig entstanden ist. Eine Kugel formen und abgedeckt in etwa 30 Min. ruhen. Damit der Teig nicht reisst, die Kugel dünn mit Öl bepinseln. Ein großes Geschirrhangl mit Mehl bestäuben. Den Teig auswalken und dann auf dem Geschirrhangl ausziehen. Mit den Handrücken unter den Teig greifen und zu allen Seiten dünn ausziehen; man soll das Muster des Handtuchs durchsehen können.

Erdbeeren abspülen und reinigen, Apfel abschälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Beides in feine Würfel schneiden, mit dem Zucker mischen und auf dem ausgezogenen Teig gleichmäßig verteilen, dabei einen Rand freilassen. Topfen mit Vanillezucker durchrühren und auf das Obst aufstreichen. Mit Butterflocken belegen. Die Längsseiten des Teiges über die Füllung aufschlagen und durch Anheben des Tuches einrollen. Auf ein gefettetes Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Im aufgeheizten Backrohr bei 175 °C ungefähr 35 min backen. Zwischendurch mit Milch begiessen. Dazu schmeckt Vanilleeis.

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