Bunte Wirsingkartoffeln

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Portionen: 4

  • 500 g Vorwiegend fest kochende Erdäpfeln
  • 150 g Petersilienwurzel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Körnige Gemüsesuppe (vielleicht mehr)
  • 1 sm Kohl
  • 1 Porree
  • 3 Karotten
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Tasse Rindsuppe
  • 100 g Sauerrahm (20%)

1. Erdäpfeln und Petersilienwurzel von der Schale befreien und in Würfel schneiden. In wenig Salzwasser gar machen. Würfel abschütten, dabei eine Tasse von dem Kochwasser auffangen und noch heiß die gekörnte Gemüsesuppe untermengen. Kohl und Porree reinigen, Kohl in Streifchen, Porree in Ringe schneiden. Karotten von der Schale befreien und in Scheibchen schneiden.

2. Das Rapsöl in einem Kochtopf erhitzen. Wirsingstreifen, Lauchröllchen und Möhrenscheiben darin unter Rühren anbraten. Mit der Rindsuppe löschen und zirka 8 Min. gardünsten. Sauerrahm untermengen. Erdäpfeln und Petersilienwurzel mit dem Gemüse vermengen. Salzen und mit Pfeffer würzen und nochmal erhitzen. Dazu schmecken Kasselerkoteletts.

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