Bunte Ostercupcakes

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Für die Cupcakes:

  • 50 g Vollmilchschokolade
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 Stück Eier
  • 180 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Walnüsse (gehackt)

Für das Topping:

  • 300 g Mascarpone
  • 40-80 g Erdbeeren (oder Himbeeren)
  • 1 EL Staubzucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 200 ml Schlagobers
  • Osterdekor (Eier, Blumen usw. aus Zuckerguss)
  • eventuell rote Lebensmittelfarbe

Für die bunten Ostercupcakes die Vollmilchschokolade in kleine Stücke brechen und gemeinsam mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen lassen und beiseite stellen.

Das Backrohr auf 180°C bei Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Mehl mit dem Backpulver sowie einer Prise Salz versieben.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. die Schokoladenmasse unterheben. Die Mehlmischung nun nach und nach einrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Die gehackten Walnüsse unter die Masse heben.

Ein Muffinblech auf ein Backblech stellen und die Mulden mit Papierförmchen ausfüllen. Die Schokomasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Für ca. 20-25 Minuten im Backofen backen lassen. Danach auskühlen lassen.

Einstweilen das Topping vorbereiten. Dazu die Beeren mit dem Staubzucker im Mixer ganz fein mixen.
Das Mascarpone mit dem Zucker vermischen und das Beerenmark dazugeben.
Den Schlagobers mit dem Sahnesteif steif schlagen und behutsam unter die Mascarponecreme heben. Sollte die Farbe noch nicht intensiv genug sein, dann mit etwas roter Lebensmittelfarbe nachhelfen.
Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Cupcakes in Nestform auftragen.

Die bunten Ostercupcakes mit Zuckergusseiern, Blumen oder anderem österlichen oder frühlingshaftem Dekor ausgarnieren.

Tipp

Die bunten Ostercupcakes lassen sich auch mit weißer oder dunkler Schokolade variieren.

Für das Topping können Sie auch die Erdbeeren weglassen und stattdessen grüne Lebensmittelfarbe verwenden. So wirkt das Topping wie ein Nest aus Ostergras.

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Kommentare45

Bunte Ostercupcakes

  1. Deloungo
    Deloungo kommentierte am 27.11.2015 um 10:58 Uhr

    echt lieb

    Antworten
  2. Pixelsue
    Pixelsue kommentierte am 22.11.2015 um 16:30 Uhr

    toll!

    Antworten
  3. rickerl
    rickerl kommentierte am 05.11.2015 um 11:41 Uhr

    Lecker

    Antworten
  4. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 21.07.2015 um 11:33 Uhr

    Sieht toll aus...

    Antworten
  5. Nala888
    Nala888 kommentierte am 15.06.2015 um 06:41 Uhr

    toll

    Antworten
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