Bunte Nudelpfanne

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Portionen: 2

  • 120 g Spiralnudeln
  • Salz
  • 100 g Zucchini
  • 1 Becher Kukuruz, klein
  • 50 g Schinken (gekocht, gewürfelt)
  • 0.5 Teelöffel Butter
  • 50 ml Gemüsesuppe (Instant)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Paradeiser
  • 1 EL Crème fraîche
  • 1 EL Petersilie (gehackt)

Nudeln in Salzwasser al dente zubereiten, abseihen. Zucchini halbieren und in Scheibchen schneiden, Paradeiser vierteln. Kukuruz abrinnen und den Schinken in Würfel oder Streifchen schneiden.

Fett in einer Bratpfanne erhitzen und die Zucchini 2 min darin anbraten, dann die Nudeln, Kukuruz und Paradeiser hinzfügen und weitere 2 min weichdünsten. klare Suppe aufgießen und Schinken hinzfügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Anmerkung von Yvette:

Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

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