Bunte Kartoffelpfanne Mit Spinat

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  • 100 g Speck (durchwachsen)
  • 750 g gekochte, geschälte Erdäpfel
  • 1 Porree
  • 500 g Blattspinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 g Fleischtomaten
  • 1 EL Öl
  • 50 g Emmentaler

Den durchwachsenene Speck würfeln und in einer Bratpfanne bei geringer Temperatur ein wenig anbräunen.

Die abgekühlten gekochte, geschälte Erdäpfel in große Scheibchen oder evtl. Würfel schneiden, zufügen und leicht mitbräunen. Den Porree abspülen, in feine Ringe schneiden und zufügen.

Den Spinat reinigen und in kochend heissem Salzwasser kurz blanchieren, mit der ausgepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer würzen und unter die Erdäpfeln heben. Paradeiser häuten, in Stückchen schneiden und über die Bratpfanne gleichmäßig verteilen.

Das Öl aufgießen, mit Käse bestreuen und im Backrohr bei 225 Grad kurz überbacken.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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