Bunte Herbstsalate mit Walnussmarinade und Eiersandwiches

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Portionen: 2

  • 0.5 Ministangenbrot
  • 4 Halbe Scheibchen gekochter Schinken
  • 4 Dünne Scheibchen Schimmelkäse
  • 1 Ei
  • 1 EL Butterschmalz
  • 6 Walnüsse
  • 0.5 Jungzwiebel
  • 2 EL Sherryessig
  • 1 EL Rapsöl
  • 62.5 ml Johannisbeersaft
  • 2 EL Walnussöl
  • 0.25 Zwiebel
  • 1 Teelöffel Honig
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer
  • 0.5 Pk. Pfefferkresse
  • 6 Eichblattsalat
  • 6 Lolorosso
  • 6 Batavia
  • 6 Radicchio
  • 6 Cherrytomaten

Zubereitung Walnüsse grob hacken.

Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheibchen schneiden.

Cherrytomaten putzen und vierteln.

Zwiebel abschälen und in feine Würfel schneiden.

Blattsalate abspülen, reinigen, abtrocknen und Kresse schneiden.

Stangenbrot in 8 schräge Scheibchen schneiden.

Ei verkleppern und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Vorbereitung 4 Brotscheiben mit Schinken und Käse belegen, zuklappen, in Ei auf die andere Seite drehen und ansaugen. Bratpfanne erhitzen und Sandwiches in Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun ausbraten.

Rapsöl in beschichteter Bratpfanne erhitzen, Walnüsse leicht angehen, Jungzwiebel dazu, mit Sherryessig löschen, dann den Johannisbeersaft, das Walnussöl und die Zwiebeln dazu und mit Honig nachwürzen.

Anrichten Blattsalate auf einer Glasplatte beziehungsweise flachem Teller aufschichten, Cherrytomaten darüber streuen, mit warmer Marinade begießen und Kresse darüber streuen.

Sandwiches diagonal halbieren und auf den Blattsalat setzen.

Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!

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