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Bulgursalat
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Zutaten:
- 200 g Bulgur (Weizenschrot)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 1 EL Petersilie (fein gehackt)
- 3 Stück Minzeblätter (grob gehackt)
- 2 Stück Fleischtomaten
- Römischer Salat (Romana-oder Kochsalat)
Für das Dressing:
- 2 EL Tomatenmark
- 3 TL Paprikapulver
- 1 TL Chili-Flocken
- 3 TL Granatapfelsirup
- 1 Stück Zitrone (Saft)
- 100 ml Olivenöl
Zubereitung:
Den Bulgur mit so viel kochendem Wasser übergießen, dass er bedeckt ist, und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln fein schneiden. Die Tomaten blanchieren (kurz überbrühen), die Haut abziehen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den gewaschenen Salat in feine Streifen schneiden. Den Bulgur abgießen, sofern er nicht die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat, und das vorbereitete Gemüse sowie die gehackten Kräuter darunter mischen. Für das Dressing Tomatenmark, Paprikapulver, Chili, Granatapfelsirup und Zitronensaft miteinander vermengen. Das Olivenöl langsam mit einem Schneebesen unterrühren. Mit dem Bulgur vermengen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.
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