Buchweizen-Knödel - Vollwert

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  • 250 g Buchweizen; ganz, gekocht nach Grundrezept
  • 50 g Topfen
  • 50 g Weizenvollmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Koriander
  • 1 Prise Currypulver
  • 1 EL Gluten; bei Bedarf

Den Buchweizen nach Grundrezept machen. Durch den Wolf drehen und mit dem Topfen, dem Weizen-Vollmehl, dem Salz, Koriander und Currypulver mischen.

Mit bemehlten Händen Knödel formen. In kochend heißem Salzwasser zu Anfang einen Probekloss machen. Wenn nötig noch ein klein bisschen Vollmehl oder evtl. 1El Gluten dazugeben.

Als Zuspeise eignen sich alle Blattsalate, Gemüse bzw. Kompott.

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