Sauerkrautrouladen
>60 MIN
Hobby-Koch
Buchweizen-Blini mit drei Verschiedenen Dips
Zutaten
Portionen: 12
- 120 g Weizenmehl
- 60 g Buchweizenmehl
- 2 Eier (Klasse M)
- 20 g Germ
- 200 ml Milch
- 4 EL Butter
- Zucker
- Salz
Dip 1:
Dip 2:
- 1 Bund Schnittlauch
- 100 g Nordseekrabben
- 200 g Kren-Frischkäse
- 50 ml Milch
Dip 3:
- 150 g Vanillejogurt
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 200 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche
- 2 EL Orangen (Saft)
- 100 g Schwarze Johannisb
Und:
- 4 EL Öl
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Zubereitung
- 1. Weizen- und Buchweizenmehl in eine ausreichend große Schüssel sieben. Eier trennen. Germ in 200 ml lauwarmer Milch zerrinnen lassen. Butter schmelzen. Zusammen mit Eigelben, jeweils 1 Prise Zucker und Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig zusammenkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. aufgehen.
- 2. Dill abzupfen, hacken und mit saurer Schlagobers durchrühren. Salzen und mit Pfeffer würzen. Apfel abspülen, vierteln, entkernen und würfelig schneiden. Mit Saft einer Zitrone vermengen.
- 3. Schnittlauch in Rollen schneiden. Krabben abbrausen und abtrocknen. Frischkäse und 50 ml Milch durchrühren, Krabben, Apfel und Schnittlauch dazugeben, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- 4. Vanillejogurt, -zucker, Sauerrahm bzw. Crème fraiche und Orangensaft durchrühren, mit Johannisbeer-Marmelade dekorativ in eine Schale Form. Krabben- und Dilldip ebenfalls in Dessertschälchen anrichten.
- 5. Teig mit einem Kochlöffel gut durchschlagen. Eiweisse steif aufschlagen und unterziehen. Nacheinander in einer beschichteten Bratpfanne im heissen Öl portionsweise 20 kleine Blini backen. Pro Stück 1 El Teig in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ungefähr
- 1-2 Min. goldbraun rösten. Fertige Blini im Herd bei 100 °C warm halten. Mit den Dips zu Tisch bringen.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
