Buchteln mit Vanillesauce
>60 MIN
Profi-Koch
Buchteln in Vanillesauce
Zutaten
Portionen: 6
Für die Buchteln:
- 30 g Germ
- 500 g Mehl (glatt)
- 120 g Butter (warm)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 5 Eidotter
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 50 g Butter (flüssig, zum Bestreichen)
- 40 ml Öl (für die Form)
- 160 g Marillenmarmelade
Für die Vanillesauce:
- 500 ml Milch
- 60 g Zucker
- 10 g Vanillepuddingpulver
- 2 Eidotter
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Zubereitung
- Für den Teig aus dem Germ, wenig Zucker, etwas Mehl und einem Schuss lauwarmer Milch ein Dampfl zubereiten. An einem warmen Ort ca. 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe des Dampfls verdoppelt hat.
- Das Dampfl gemeinsam mit dem Mehl, der warmen Milch, den Eidottern, einer Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und der warmen Butter mit den Händen oder in der Küchenmaschine zu einem schönen glatten Teig verkneten.
- Den Teig für die Buchteln mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach zusammenschlagen, durchkneten und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Dadurch werden die Buchteln noch zarter.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Den Germteig dünn ausrollen und mit einem Keksausstecher oder einem Glas runde Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen EL Marmelade platzieren und die Buchteln gut verschließen, sodass die Marmelade nicht ausrinnen kann.
- Die Buchteln dicht nebeneinander in eine ausgebutterte Auflaufform setzen. Nochmals an einem warmen Ort etwas gehen lassen. Danach mit Butter bestreichen und für ca. 30 Minuten backen.
- Einstweilen die Vanillesauce vorbereiten. Dazu das Puddingpulver mit den Eidottern sowie 2 EL Milch vermengen.
- In einem kleinen Topf die Milch mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker zum Kochen bringen. Die Puddingpulvermischung einrühren, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Nochmals gut umrühren.
- Die fertigen Buchteln mit der Vanillesauce anrichten.
Finden Sie hier eine Video-Anleitung für die Zubereitung des Dampfls.
Tipp
Hier finden Sie auch unsere Schritt für Schritt Anleitung für Buchteln in Vanillesauce.
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Immer sehr gut.
Gut!
Super!
gut
nur mit Powidl
kenne ich auch mit Zwetschgenmus gefüllt ... heiß geliebt und immer gerne gegessen :)
Sehr fein!
Immer wieder sehr gut.
Gespeichert
immer wieder gut ....
sehr lecker
Lecker!
Sau guut
Werde ich ausprobieren
gut
phantastisch
SEHR GUT!!!
Muss ich wieder mal machen:-)
Super
Sehr lecker
Die Buchteln sind sehr gut, allerdings mag ich kein Bier dazu!
Buchteln sind immer gut
ein beliebter Klassiker !
sehr gut
Kann man die auch einfrieren? Und vor oder nach dem backen?
Ich nach immer eine doppelte Menge (ist ja fast gleich viel Zeitaufwand) und friere dann immer einen Teil fertig gebacken in Einzelstücken ein.Voll super, wenn mal überaschend wer zum Kaffee kommt.Wer lieb nicht frische warme Buchteln :)
ich friere sie vor dem Backen ein, schon fertig in der passenden Form :-)
Ich fiere sie sofort nach dem Backen ein, nach dem Auftauen für ca. 10-12 sek. pro Stück (600Watt) in die Mikrowelle.
ja , auch Buchteln können eingefroren werden; vor dem Backen hab ich `s noch nie probiert, doch ich würde die Teiglinge in ein Form schichten und einfrieren und vor dem Backen auftauen lassen und backen.
Liebe Nadine!Beides ist problemlos möglich. Gutes Gelingen - die Redaktion