Buche blanche de Noël

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Portionen: 1

Teig:

  • 4 Eier
  • 1 Eidotter
  • 150 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 0.5 Teelöffel Backpulver
  • 50 ml Milch
  • 30 g Butter (zerlassen)

Creme:

  • 3 Eidotter
  • 50 g Zucker
  • 85 ml Zitronen (Saft)

Verzierung:

  • 185 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 4 Eiklar
  • 1 Prise Salz
  • Zitronenaroma oder Vanille Aroma

Krokant:

  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Wasser
  • 100 g Kokosnuss-Chips

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

(*) Backblech von 30x40 cm Vorbereiten Für den Krokant Zucker in kochendheissem Wasser zerrinnen lassen, mit Chips vermengen. Auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech legen. 7-8 Min. in der Mitte des auf 175 °C aufgeheizten Backofens backen, abkühlen.

Das Backblech mit Pergamtenpapier belegen. Teig: Eier mit Zucker zu einer schaumigen, festen Krem schlagen. Mehl und Backpulver auf die Schaummasse sieben, locker darunterheben. Darauf Milch mit Butter unterziehen. Die Menge auf dem Backblech gleichmäßig verteilen. 10-12 min in der Mitte des auf 200 Grad aufgeheizten Backofens backen.

Herausnehmen, auf ein weiteres Pergamtenpapier stürzen. Das obere Papier ablösen, wiederholt auf das Biskuit legen, gemeinsam zusammenrollen und abkühlen.

Krem: Die Ingredienzien unter Rühren bis knapp vor den Kochpunkt bringen, abkühlen.

Dekoration: Eiklar mit Salz steif aufschlagen. Zucker mit Wasser 5-7 Min. sirupartig kochen und noch heiß unter Rühren mit dem Schnee vermengen. Mindestens 3 Min. weiterrühren, nachwürzen.

Kurz vor dem Servieren: Biskuit entrollen, erst Krem, dann gut die Hälfte des Eischnees daraufstreichen. mittelsdes Papieres satt zusammenrollen, mit dem übrigen Schnee bestreichen. Enden diagonal anschneiden und an den Seiten als 'Äste' ansetzen. Zum Schluss mit Krokant überstreuen.

Servieren: Mit einem heiß gespülten Küchenmesser in Scheibchen schneiden.

Dazu darf es auch ein Champagne demi-sec bzw. gar ein Moscato Spumante sein.

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