Farfalle mit Tomaten, Oliven und Sardellen
15–30 MIN
Eier-Koch
Bucatini mit frittierten Kapern und Tomaten
Zutaten
Portionen: 4
- Olivenöl (zum Frittieren der Kapernblüten)
- 80 g Kapernblüten (kleine Kapern)
- Zucker (zum Karamellisieren der Paradeiserstücke)
- 2 EL Pinienkerne
- 300 g Bucatini
- 2 EL Olivenöl
- 1 kg Paradeiser (in nicht zu kleinen Stücken geschnitten)
- 2 Stk. Schalotten (in feinen Würfeln)
- 150 ml Ver Jus (Saft von unreifen, ausgepressten Trauben)
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Zubereitung
- Für die Bucatini mit frittierten Kapern die Kapernblüten vorweg in Olivenöl frittieren. Dazu die Kapern mit einer Küchenrolle trocken tupfen und in einer Pfanne mit Olivenöl schwimmend langsam rösten, bis sie knusprig sind.
- Auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl hellbraun anrösten. Im nächsten Schritt die Paradeiser (Strunk vorher entfernen) in einer Pfanne karamellisieren.
- Gleichzeitig in einer weiteren Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und sanft anbraten.
- Die karamellisierten Paradeiser zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten bei etwas mehr Hitze weiterbraten. Anschließend Verjus zugeben und ohne Deckel weiterkochen, bis die Sauce einreduziert und sämig ist.
- Das Sugo mit den parallel zubereiteten Bucatini vermischen und mit den frittierten Kapern sowie Pinienkernen bestreuen.
Tipp
Wer möchte kann noch etwas Parmesan über die Bucatini mit frittierten Kapern reiben. Verjus ist Essig ähnlich doch feiner im Geschmack.
Beim rösten der Pinienkerne muss man gut aufpassen..... Mir sind sie einmal zu dunkel geworden...Nur bei leichter Temperatur rösten
Weckt Urlaubserinnerungen
Sehr gut
Hört sich sehr gut an!