Bruschetta mit Steinpilzen

Die Steinpilze sauber putzen und schneiden. Die Tomate überbrühen, schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Schalotten fein schneiden und in Butter anschwitzen. Die Pilze dazugeben und braten. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend die Petersilie und die Tomatenwürfel darunter mengen. Die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C (Oberhitze) knusprig toasten. Die getoasteten Scheiben mit zerdrücktem Knoblauch einreiben. Die Steinpilzmasse auf das warme Brot geben und sofort servieren, damit die Bruschetta knusprig bleibt.

BACKROHRTEMPERATUR: ca. 200 °C bei starker Oberhitze
BACKZEIT: einige Minuten
TIPP: Das Brot kann statt im Backrohr auch in einer beschichteten Pfanne ohne Fett geröstet werden.