Brunede kartofler - Karamel-Erdäpfeln - Diabetes

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  • 700 g Erdapfel (klein)
  • 25 g Zucker
  • 25 g Butter

Um 1760 wurde die Erdapfel in Dänemark eingeführt und bildet seitdem einen festen Bestandteil vieler Gerichte. Ueblich sind Salz- oder Petersilienkartoffeln; ein klein bisschen Besonderes sind Karamelkartoffeln.

Die Erdäpfeln mit der Schale machen und dann schälen. Den Zucker in einer tiefen Bratpfanne zerrinnen lassen. Wenn er golden ist, die Butter hinzfügen.

Achtung: Vor allem Fruchtzucker wird sehr rasch braun!!!

Die Erdäpfeln von allen Seiten in der Mischung schwenken, bis sie glasiert sind.

Anzurechnen : 32gKH davon 6gZucker (ca.3BE

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