Für die Brotsuppe Schalotten und Knoblauch schälen und würfelig schneiden. Brot in Würfel schneiden. Die Karotte fein raffeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Brotwürfel darin braten, bis sie leicht braun sind.
Zwiebel und Knoblauch dazu geben und weiter dünsten, bis die Zwiebelstückchen glasig sind. Mit Noilly prat oder Wermut aufgießen und den Alkohol kurz verdampfen lassen.
Die Gemüsesuppe und die geraffelten Karotten dazu geben, aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten kochen lasssen. Den Rahm in die Suppe geben und mit dem Mixstab pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das hart gekochte Ei in kleine Würfel schneiden. Die Brotsuppe in einem Teller anrichten und mit den Eiwürferln und den Schnittlauchröllchen servieren.
Tipp
Diese Brotsuppe eignet sich hervoragend dazu, aufgeschnittenes, nicht verbrauchtes Brot zu verwerten. Geschmackbestimmend ist das gewählte Brot.
Habe mein selbst gemachtes Sauerteigbrot verwendet, keinen Alkohol und keine gekochten Eier, sehr gute Resteverwertung und schnell gemacht, die geraspelten Karotten könnte man als Einlage nehmen.
Specht62 — 8.11.2017 um 13:09 Uhr
Ohne Eier ist halt zuwenig Eiweiß in der Suppe. Man könnte sie zum Beispiel durch Bohnen, Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
Siegi St — 8.11.2017 um 14:36 Uhr
Da die Suppe durch das Vollkornbrot schon sehr schwer ist, brauche ich nicht noch hart gekochte Eier als Einlage, das gleiche gilt auch für Bohnen, Kickererbsen.... zu wenig Eiweiß in der Suppe habe ich noch nie gehört...
lydia3 — 25.4.2017 um 09:34 Uhr
gute Verwertung für altes Brot
sommer12 — 23.12.2015 um 17:57 Uhr
schmeckt ausgezeichnet,perfekt für Resteverwertung,man kann auch Parmesan drüberstreuen,schmeckt auch super gut
Specht62 — 23.12.2015 um 19:16 Uhr
Das glaub ich! Parmesan ist immer gut!
Cookies — 23.12.2015 um 11:52 Uhr
Schon gespeichert, klingt sehr lecker :-)
Helmuth1 — 23.12.2015 um 11:16 Uhr
Wird mir schmecken
heuge — 23.12.2015 um 10:01 Uhr
die Farbe ist na ja
Specht62 — 23.12.2015 um 10:58 Uhr
ich weiß :) Die Farbe hängt häuptsächlich vom verwendeten Brot ab.
snakeeleven — 28.11.2015 um 18:01 Uhr
immer gut
verenahu — 1.11.2015 um 05:41 Uhr
lecker
MJP — 3.8.2015 um 11:01 Uhr
Schmeckt bestimmt sehr lecker, werde ich mal probieren!
Ullipipsi — 3.3.2015 um 07:56 Uhr
lecker
karin6201 — 1.12.2013 um 11:11 Uhr
Einfach und preiswert! statt dem Noilly Brat kann man auch Weisswein nehmen
Ein gutes Rezept, auch ohne Alkohol.
Habe mein selbst gemachtes Sauerteigbrot verwendet, keinen Alkohol und keine gekochten Eier, sehr gute Resteverwertung und schnell gemacht, die geraspelten Karotten könnte man als Einlage nehmen.
Ohne Eier ist halt zuwenig Eiweiß in der Suppe. Man könnte sie zum Beispiel durch Bohnen, Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
Da die Suppe durch das Vollkornbrot schon sehr schwer ist, brauche ich nicht noch hart gekochte Eier als Einlage, das gleiche gilt auch für Bohnen, Kickererbsen.... zu wenig Eiweiß in der Suppe habe ich noch nie gehört...
gute Verwertung für altes Brot
schmeckt ausgezeichnet,perfekt für Resteverwertung,man kann auch Parmesan drüberstreuen,schmeckt auch super gut
Das glaub ich! Parmesan ist immer gut!
Schon gespeichert, klingt sehr lecker :-)
Wird mir schmecken
die Farbe ist na ja
ich weiß :) Die Farbe hängt häuptsächlich vom verwendeten Brot ab.
immer gut
lecker
Schmeckt bestimmt sehr lecker, werde ich mal probieren!
lecker
Einfach und preiswert! statt dem Noilly Brat kann man auch Weisswein nehmen