Mohngugelhupf mit Speck und Oliven
>60 MIN
Hobby-Koch
Brotgugelhupf
Zutaten
Portionen: 12
- 125 g Dinkelvollkornmehl
- 125 g Weizenmehl
- 5 g Salz
- 1 EL Kräuter (frisch oder tiefgekühlt)
- 10 g Germ
- 150 g Wasser (lauwarm)
- 120 g Tomaten (gehäutet, entkernt und gewürfelt, oder Dosentomate)
- 1-2 Zehe(n) Knoblauch (gehackt oder gepresst)
- Pfeffer (gemahlen)
- Kräutersalz (evt.)
- 2 EL Pizzakräuter (z.B. Oregano, Majoran, Thymian)
- 80 g Bergkäse (gerieben)
- 50 g Speckwürfel (mager)
- 1 Stk. Zwiebel (rote, kleine, feinwürfelig geschnitten)
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Zubereitung
- Für den Brotgugelhupf Germ mit 2 EL des Wassers in einer Schüssel verrühren (ohne "Geh"zeit). Mehl, Salz und Kräuter verrühren, die Germ-Wassermischung und restliches Wasser dazugeben und mit dem Knethacken des Mixers zu einem weichen Teig verrühren.
- Er soll nicht kleben! Fülle zubereiten aus Tomaten, Knoblauch, Kräutern, Zwiebel und Speckwürfel. Brotteig zu einem Rechteck von ca. 3-4 mm ausrollen.
- Die Fülle darauf verteilen, Käse darüberstreuen und zu einer länglichen Rolle formen. Teigrolle in eine leicht gefettete Gugelhupfform hineinlegen und die beiden Enden der Rolle zu einem Kreis zusammenschließen/-drücken.
- Die Teigrolle ein paar Mal mit einer Stricknadel o.ä. einstechen, damit keine Luft im Teig bleibt. Aber nicht zu tief, damit unten die Füllung nicht ausrinnt.
- Die Teigrolle mit ein paar EL Wasser bestreichen und einem Geschirrtuch abdecken. Den Teig im 40-50° warmen Rohr oder in einem warmen Ort gehen lassen (im Rohr ca. 45 Minuten), bis er ca. ein Drittel aufgegangen ist.
- Danach im 180 °C heißen Backrohr 50-55 Minuten backen, bis bei einer Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Tipp
Der Brotgugelhupf ist ideal für Picknicks.
klingt sehr gut
Super Idee!
gute Alternative zu Pizzaschnecken
super Partyrezept!
vielen Dank für das wunderbare Rezept
klingt sehr interessant
wunderbares Rezept
super Rezept DANKE