Brotaufstrich - Pesto-Leichtbutter

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Portionen: 1

  • 120 g Leichtbutter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 1 Bund Petersilie (grob)
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 30 g Pinienkerne
  • 0.5 Teelöffel Salz (iodiert)
  • Pfeffer

Leichtbutter geschmeidig rühren. Knoblauch von der Schale befreien, pressen und unterziehen. Petersilie abspülen, grobe Stiele entfernen und sehr klein schneiden. Mit dem geriebenen Parmesan ebenfalls unter die Leichtbutter rühren. Die gehackten Pinienkerne unterziehen und die Pestomargarine mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

allen italienischen Gerichten, die aus dem mediterranen Raum kommen.

Jörg Weinkauf

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