Brombeer Panna Cotta

Für die Brombeer-Panna-Cotta Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Obers mit Milch, einer Prise Salz und der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen. Gelatine ausdrücken und gemeinsam mit Zucker hinzugeben und auflösen.

In einem Drittel der Masse die pürierten Brombeeren beimengen.

Die Massen abseihen und bei mehrmaligem Durchrühren kalt stellen.

Unmittelbar vor dem Gelieren die Massen abwechselnd in kleine Formen oder Gläser füllen. Mit etwas Zucker bestreuen (das verhindert die Bildung von unerwünschten Häutchen), mit Klarsichtfolie bedecken und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Brombeer-Panna-Cotta mit Minzeblättern garnieren.

Stehen frische Passionsfrüchte als Garnitur zur Verfügung, so können diese ausgekratzt und kurz erhitzt werden. Die Kerne werden dadurch attraktiv schwarz gefärbt und verleihen dem Sorbet einen optisch markanten Eindruck.