Brombeer-Kirsch-Torte

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Portionen: 1

  • 250 g Tk-Brombeeren; aufgetaut und abgetropft
  • 150 g Weizenmehl Typ 1700
  • 50 g Weizenvollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 110 g Rohrzucker
  • 125 g Butter (oder Margarine)
  • 2 Eier
  • 150 g Mandelkerne (gemahlen)
  • 370 g Weichseln aus dem Glas
  • 1 Teelöffel Bourbon-Vanille-Extrakt
  • 175 g Créme fraîche
  • 50 g Mandelblättchen
  • Eventuell Staubzucker zum Bestäuben

Mehl, Backpulver und 60 g Rohrzucker verquirlen. Butter und 1 Ei beigeben, alles zusammen zu einem Mürbteig zubereiten, 1 Stunden kaltstellen. Ausrollen und eine gefettete Tortenspringform (26 cm) damit ausbreiten, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Den Boden ein paarmal mit einer Gabel einstechen und im aufgeheizten Backrohr bei 200 Grad (G-Küchenherd: Stufe 3) 10 Min. vorbacken. Mit 50 g gemahlenen Mandelkerne überstreuen. Weichseln und Brombeeren vorsichtig verquirlen und auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen. Das Ei, den übrigen Rohrzucker, Bourbon-Vanille, die übrigen Mandelkerne und Créme fraîche miteinander durchrühren und über die Früchte Form. Mit Mandelblättchen überstreuen und im aufgeheizten Backrohr bei 200 Grad weitere 50-60 Min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Torte vielleicht mit Pergamentpapier bedecken. Vor dem Servieren mit Staubzucker überstreuen (optional)

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