Bunte Penne mit Brokkoli, Chili und Haselnusspesto
5–15 MIN
Hobby-Koch
Brokkolisalat mit Erdnüssen
Foto: StockFood / Eising Studio - Food Photo & Video
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Kochdauer
min
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Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für den Brokkolisalat mit Erdnüssen zunächst die Mayonnaise mit Öl und Essig glatt rühren.
- Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in kochendem Wasser kurz blanchieren, auskühlen lassen.
- Die Erdnüsse aus den Schalen lösen und fein hacken. Zwiebel fein würfeln, Ei und Tomaten in Spalten schneiden.
- Toastbrot nach Geschmack toasten.
- Brokkoli, Eier und Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mayonnaisedressing über den Salat geben und abschließend die Erdnüsse darauf verteilen.
- Brokkolisalat mit Erdnüssen auf Tellern oder in Schüsseln anrichten und mit je zwei Scheiben Toastbrot servieren.
Tipp
Anstatt die Erdnüsse zu schälen, können Sie für den Brokkolisalat mit Erdnüssen auch ungesalzene, bereits geschälte Erdnüsse verwenden. Die Erdnüsse können übrigens auch durch andere Nüsse, wie Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln ersetzt werden.
Eine Frage an unsere User:
Wie lässt sich der Brokkolisalat Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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Statt der Mayonaise nehme ich Naturjoghurt, gebe auch noch etwas Dille dazu
geröstete Mandelblättchen statt Erdnüsse
Kräuter und Zitronenschale
Eier und Mayonaise ist schon sehr deftig für mich. Daher ersetze ich Mayonaise mit Joghurt oder auch Sauerrahm. Kräutr der Saison sind im Salat passen immer. Etwas Zitronensaft erfrischt den Salat.
Etwas Paprika verfeinern