Brokkoli Venezia mit Tomatencrostini

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Portionen: 2

  • 300 g Brokkoli
  • 1 Zwiebel
  • 1 Mittelscharfe rote Peporoni
  • 0.25 Bund Dille
  • 1 Knoblauchzehe
  • 125 g Sauerrahm
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 50 ml süsses Schlagobers
  • Kräutersalz
  • Pfeffer

Für Die Crostini:

  • 1 Rosmarin (Zweig)
  • 1 EL Paradeismark
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Parmesan
  • 1 Zitrone (Schale)
  • 4 Scheiben Vollkornbaguette oder evtl.
  • Toast

Den Brokkoli abspülen, die Stiele ein klein bisschen kürzen und in kleine Rosen zerteilen. Die Zwiebel von der Schale befreien und kleinwürfelig schneiden. Die Peporoni in Längsrichtung halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Darauf auf der Stelle die Hände abspülen! Den Dill abspülen, trockenschütteln und klein schneiden. Die Knoblauchzehe von der Schale befreien und durch die Presse drücken. Das Backrohr auf 200 Grad vorwärmen.

In der Zwischenzeit für die Sauce die Sauerrahm mit Peporoni, Knoblauch, Saft einer Zitrone, Zwiebel und Dill durchrühren. Zuletzt die Schlagobers darunterheben und das Ganze mit Salz und Pfeffer pikant nachwürzen. Für die Crostini den Rosmarin abspülen, trockenschütteln, die Blättchen von dem Stielansatz ziehen und sehr klein hacken. Den Rosmarin mit Paradeismark, Öl, Parmesan und Zitronenschale durchrühren und auf die Brotscheiben aufstreichen. Kurz vor dem Servieren die Crostini im Backrohr ca. 5 Min. backen. Gleichzeitig den Brokkoli bei geschlossenem Deckel über Dampf ca. 5 Min. al dente gardünsten. Den noch heissen Brokkoli gemeinsam mit der Sauce anrichten. Die warmen Crostini dazu anbieten.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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