Brokkoli-Torte

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Portionen: 6

Mürbeteig:

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei

Ausserdem:

  • Mehl (zum Ausrollen)
  • Fett (für die Form)
  • Hülsenfrüchte zum Vorbacken
  • Pergamtenpapier

Belag:

  • 750 g Brokkoli
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Eier
  • 125 ml Schlagobers
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 250 g Gekochter Schinken am Stück

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Das Mehl auf die Fläche sieben und in die Ausbuchtung drücken. Das Fett in Flöckchen auf dem Mehlrand gleichmäßig verteilen. Zucker, Salz und das Ei in die Ausbuchtung geben. Alle Ingredienzien mit einem großen Küchenmesser grob durchhacken und dann zu einem glatten Teig zusammenkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und, in Frischhaltefolie verpackt, wenigstens eine halbe Stunde abgekühlt stellen. 2/3 des Teiges auf der leicht bemehlten Arbeitfläche auf Grösse der Tortenspringform (26 cm ø) auswalken und in die leicht gefettete geben legen. Den übrigen Teig zu einer Rolle formen und einen Rand von etwa 5 cm auswalken, glattschneiden. Den Teigstreifen an den Tortenring legen und glatt drücken. Den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen, Pergamtenpapier darauflegen, Hülsenfrüchte daraufschütten und im aufgeheizten Herd (200 °C ) auf mittlerer Leiste 20 min vorbacken. Die geben herausnehmen, Hülsenfrüchte und Pergamtenpapier entfernen. Während der Backzeit den Brokkoli reinigen, abspülen und zerteilen. Salzwasser mit der halben Knoblauchzehe aufwallen lassen und den Brokkoli darin 5-8 min gardünsten. In einem Sieb abrinnen. Die Eier mit dem Schlagobers und dem Parmesan mixen. Brokkoli und den in Würfeln geschnittenen Schinken auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verteilen, das Schlagobers-Ei-Gemisch darübergiessen und die Brokkoli-Torte auf der mittleren Leiste in weiteren eine halbe Stunde fertigbacken. Noch heiß als Abendessen beziehungsweise als Imbiss zu Bier beziehungsweise Wein zu Tisch bringen.

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