Brokkoli-Suppe

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Portionen: 1

  • 500 g Brokkoli
  • 2 Zwiebel
  • 30 g Leichtbutter
  • 750 ml klare Suppe
  • 125 ml Schlagobers
  • 3 EL Helle Mehlschwitze
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Bund Schnittlauch

Brokkoli abspülen, in Rosen teilen, Stiele abschälen und in Scheibchen schneiden.

Zwiebeln fein würfelig schneiden, in Fett weichdünsten, die Stiele dazugeben, weiter weichdünsten, mit klare Suppe löschen und bei geschlossenem Deckel 15 Min. gardünsten.

Schlagobers hinzfügen, das Ganze zermusen, Einbrenn einstreuen, zum Kochen bringen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) herzhaft würzen. Rosen hinzfügen und 5 min gardünsten. Mit Schnittlauch überstreuen.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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