Brokkoli-Suppe

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Portionen: 1

  • 1000 g Brokkoli
  • 1000 ml Wasser
  • 3 Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 1 EL Mehl
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskat
  • 1 Prise Zucker
  • 3 Eidotter
  • 125 ml Schlagobers

Brokkoli in Stückchen schneiden und in kochend heissem Wasser weich machen. Auf einem Sieb abrinnen. Kleingehackte Zwiebeln in Butter glasig weichdünsten und mit Mehl bestäuben. Broccoliwasser unter durchgehendem Umrühren hinzfügen. Als nächstes die Brokkoli in die Suppe Form, leicht machen, würzen und alles zusammen durch ein Sieb passieren. Von Neuem erhitzen. Mit Eidotter verquirlte Schlagobers in die Suppe rühren.

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