Gerolltes Omelette mit Chorizo und Rucola
30–60 MIN
Eier-Koch
Brokkoli-Schafkäse Mousse
Zutaten
Portionen: 2
- 75 g Brokkoli
- 2 EL Gemüsefond
- 75 g Karfiol
- 3 Blatt Gelatine
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (gemahlen)
- Muskatnuss (gemahlen)
- 125 ml Schlagobers
- 60 g Crème fraîche
- 80 g Schaffrischkäse
- 1 Scheibe(n) Vollkornbrot
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Zubereitung
- Für die Brokkoli-Schafkäse Mousse Terrinenform (Inhalt 250 ml) mit Frischhaltefolie auslegen.
- Brokkoli und Karfiol in kleine Röschen teilen. Gemüse getrennt in Salzwasser weich kochen, vom Feuer nehmen und mit ein bisschen Gemüsefond fein pürieren.
- Jedes Gemüsepüree mit je 40 g Schaf-Frischkäse glatt rühren.
- Je 1 1/2 Gelatineblätter getrennt in kaltem Wasser einweichen. Gelatine gut ausdrücken, in jedem Gemüsepüree 1 1/2 Blätter auflösen. Pürees mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel würzen und ein wenig abkühlen lassen.
- Inzwischen Schlagobers schlagen und kalt stellen.
- Je die Hälfte von Crème fraîche und Schlagobers unter jedes Püree heben.
- Brokkolipüree in die vorbereitete Form dressieren und für ca. 1/4 Stunde kühl stellen.
- Danach das Karfiolpüree draufstreichen, halbierte Brotscheibe drauflegen und behutsam andrücken.
- Form mit Frischhaltefolie zudecken. Masse zum Festwerden kühl stellen (ca. 6–8 Stunden).
- Die Brokkoli-Schafkäse Mousse stürzen und Folie entfernen. Mousse in Scheiben schneiden und mit verschiedenen Blattsalaten anrichten.
Tipp
Die Brokkoli-Schafkäse Mousse kann mit Spargel und Orangen-Pfeffer-Soße angerichtet werden.
ein gutes pikantes Mousse, und recht schön angerichtet
tolle Idee
für den der keinen Schafskäse mag ..geht es bestimmt auch mit einem Kuh Frischkäse - tolles Rezept ..Danke
Klingt interessant aber wird das daraufliegende Brot nicht etwas wassrig oder weich?
wunderbare Idee
lecker
einfach gut
lecker
lecker
sieht sehr lecker aus
evtl ja eine blöde Frage, aber hat die Brotscheibe einen "Zweck" (ausser Geschmack)? Also Abdichten, sonst was? Oder kann mans ungeniert weg lassen?
In diesem Rezept könnten Sie die Brotscheibe auch weglassen. Beste Grüße aus der Redaktion
super lecker
super!!!
gut
lecker
lecker
sehr gut
Meine Gäste waren begeistert.
Super lecker!
gutes Rezept
Ich habe 1 Blatt Gelatine mehr genommen, sonst wird es zu weich.
toll
super
zum Brunch, super.
Für zwischendurch