Brezelknödel

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Portionen: 6

  • 350 dag Laugenbrezelwürfel (selbst geschnitten und gertrocknet)
  • 100 g Zwiebel (fein geschnitten)
  • 1/4 l Milch (heiß)
  • 1/4 l Wasser (heiß)
  • 1 EL Petersilie (frisch oder tiefgefroren)
  • 3 Stk Eier
  • 5 dag Butterschmalz

Für die Brezelknödel die Brezenwürfel mit Milchwasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die feingehackten Zwiebel in Butterschmalz hellgelb anrösten.

Brezenwürfel mit Zwiebel und Petersilie vermischen, die Eier aufschlagen und unterziehen. Gut durchmischen und nochmals etwas rasten lassen.

Den Teig in 3 Portionen teilen, auf Frischhaltefolie legen, einrollen (Durchmesser ca. 5 cm) und vorne und hinten gut zuknöpfen.

In leicht wallendem Wasser ungefähr 20 - 30 Minuten kochen.

Tipp

Die Brezelknödel serviert man am besten als Beilage oder wenn zu viel, abgeröstet mit Eier und Salat.

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