Brennnessel-Schaumsuppe

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Portionen: 4

Für die Brennnessel-Schaumsuppe Erdäpfel weich kochen, abschrecken und schälen. Brennnessel in gesalzenem Wasser blanchieren, ausdrücken und hacken.

Erdäpfel und Brennnessel mit heißer Gemüsesuppe übergießen und alles pürieren. Schlagobers einrühren, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Muskatpulver würzen.

Vor dem Servieren die Brennnessel-Schaumsuppe noch einmal mit dem Mixer aufschäumen.

Tipp

Nach Wunsch können Sie am Ende in die Brennnessel-Schaumsuppe noch etwas Sauerrahm geben.

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