Brennesselsuppe

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Portionen: 4

  • 2 Schalotten
  • 150 g Erdäpfeln
  • 20 g Butter
  • 200 g Brennessel-Blättchen
  • 500 ml Rindsuppe
  • 250 g Schlagobers

Schalotten fein in Würfel schneiden und in Butter andünsten. Geschälte und kleingewürfelt Erdäpfeln dazu, mit Rindsuppe auffüllen und so lange leicht wallen, bis die Erdäpfeln gar sind. Brennesselblättchen einfüllen und von Neuem kurz durchkochen. Schlagobers untermengen, erhitzen und mit dem Mixstab cremig schlagen. Evtl. Mit rohen Lachsscheibchen zu Tisch bringen, die in der heissen Suppe gardünsten.

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