Nussbraten mit Maroni und Cranberries
>60 MIN
Hobby-Koch
Brennesselkäse mit Gänseblümchenvinaigrette
Zutaten
Portionen: 6
- 500 g Schafsfrischkäse
- 500 g Ziegenfrischkäse
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Brennesseln; jung, zart
- 1 Knoblauchzehe
Vinaigrette:
Garnitur:
- 3 EL Walnüsse
- 3 EL Gänseblümchen
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Zubereitung
- Den Käse zerdrücken; durch ein Sieb aufstreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Die Hälfte der Brennesseln und die Knoblauchzehe klein hacken und mit dem Käse mischen. Den Käse zur Rolle formen, in Aluminiumfolie einschlagen und 2-3 Stunden abgekühlt stellen.
- Die übrigen Brennesseln klein hacken und den Käse darin wälzen.
- Pfeffer, Salz, Essig und Öl durchrühren. Die Schalotte in Würfel beziehungsweise Ringe schneiden und hinzfügen.
- Den Käse in Scheibchen schneiden, auf Tellern anrichten und mit der Salatsauce beträufeln. Mit Walnüssen und Gänseblümchen dekorieren.
