Bratkartoffeln mit Selchkaree und Gemüse

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Portionen: 4

  • 1 sm Porree (Stange)
  • 3 md Karotten
  • 150 g Knollensellerie
  • 2 EL Saft einer Zitrone (bis 1/2 mehr)
  • 750 g Kleine, festkochenede Erdäpfeln
  • 5 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Rohes, ausgelöstes Selchkaree
  • 1 Prise Weisswein
  • 1 EL Butter (oder Margarine)
  • 1 Bund Petersilie

Alles Gemüse reinigen und vorbereiten. Die Lauchstange der Länge nach aufschneiden, unter fliessendem Wasser abspülen und in feine Ringe schneiden. Karotten dünn schälen, in Scheibchen schneiden beziehungsweise hobeln. Knollensellerie schälen und abspülen. Klein würfeln, mit ein wenig Saft einer Zitrone beträufeln. Die Erdäpfeln abspülen und von der Schale befreien, mit dem Gemüsehobel möglichst dünn in Scheibchen aufschneiden. 4 El Öl in einer großen Bratpfanne heiß werden. Kartoffelscheiben nach und nach einfüllen und unter häufigem Wenden kross rösten, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit das ausgelöste Selchkaree würfeln. Restliches Öl in einer zweiten Bratpfanne erhitzen und die Kasselerwürfel darin unter Rühren kurz anbraten, herausnehmen. Karotten und Sellerie in die Bratpfanne Form, im Selchkaree-Bratfett ein paar Min. schonend rösten. Lauchringe hinzufügen, den Wein aufgießen und ein wenig mit Pfeffer würzen.

Knapp 10 min weichdünsten, derweil die Erdäpfeln fertig rösten. Butter beziehungsweise Leichtbutter in Flöckchen über die Bratkartoffeln gleichmäßig verteilen, zergehen. Kasselerwürfel unters Gemüse rühren, erhitzen. Den Inhalt beider Bratpfannen vermengen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreut zu Tisch bringen. Dauer der Zubereitung ca 1 Std

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