Apfelmus
15–30 MIN
Hobby-Koch
Bratapfel-Terrine mit Vanillejoghurt
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Stk. Äpfel (z.B. Jonagold oder Elstar)
- 2 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 1 EL Pistazien
- 2 EL Cranberries (getrocknet)
- 1 Stamperl Cognac
- 300 g Frischkäse
- 2 EL Rohmarzipan
- 1 Prise Mehl
- 1/2 Stk. Vanilleschote
- 350 g Vanillejoghurt
- 5 Blatt Gelatine
- Minze
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Zubereitung
- Für die Bratapfel-Terrine mit Vanillejoghurt die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel kleinschneiden. Die Pistazien in kleine Stückchen hacken. Die getrockneten Cranberries in Cognanc einlegen und gut durchziehen lassen. Gelatine bereitlegen. Eine rechteckige Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen. Mit einem Küchenpinsel die Seiten gut ausstreichen, damit keine Falten in der Folie bleiben. Die Vanilleschote aufschneiden und das Vanillemark herausschaben. Marzipan mit etwas Mehl verkneten und in kleine Stückchen schneiden.
- Frischkäse, Vanille, Marzipan und Joghurt cremig miteinander vermixen. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Apfelstücke darin anbraten, mit Zucker überstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Cognac ablöschen. Pistazien, Cranberries und die Frischkäsemasse untermischen. Gelatine darunter geben und gut verrühren.
- Die Masse in die vorbereitete Form einfließen lassen und für einige Stunden oder über Nacht kühlen.
- Vor dem Servieren die Bratapfel-Terrine herausstürzen und in Scheiben aufschneiden. Mit einem Löffel Vanillejoghurt und frischer Minze annrichten und servieren.
Tipp
Tauchen Sie die Bratapfel-Terrine kurz in heißes Wasser, dann lässt sie sich leichter stürzen.
Schmeckt hervorragend
Ob das auch ohne Marzipan funktioniert?
Liebe omami, wir denken schon, dass das Rezept auch ohne Marzipan gelingen kann. Viel Spaß beim Ausprobieren! Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Super Rezept!
tolles Rezept
Schaut ja hammermäßig aus!
tolles Rezept
welche Form benötigt man für die Terrine?
klingt verlockend
Ein super gutes Rezept.
Warum ist es notwendig das MArzipan mit Mehl zu verkneten, kann man nicht einfach die Marzipanmasse in kleine Stückchen schneiden und dazugeben?
Liebe Elli1963, das ist eine gute Frage. Das Mehl wird eingeknetet damit das Marzipan in der Terrine nicht zu sehr aufweicht. Selbstverständlich können Sie das Rezept auch ohne dem Mehl ausprobieren. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
Vielen Dank für die rasche Antwort, ich werde es mal ohne versuchen, ...
lecker
lecker
tolles Dessert
sehr fein
lecker :D
Mag bloss kein Marzipan ...
toll
ausgezeichnet
Ein unbedingtes m u s s !!!!!!
sieht ja toll aus
lecker
köstlich!!
lecker
klingt interessant
tolles dessert
Super! Wird mein Weihnachtsdessert!
toll