Knusper-Bratapfel mit Rum-Rosinen
>60 MIN
Eier-Koch
Bratapfel mit selbstgemachter Vanillesauce
Zutaten
Portionen: 4
Für die Bratäpfel:
- 4 Äpfel (mittelgroß)
- 50 g Butter
- 50 g Staubzucker
- 50 g Mandelkerne (gemahlen)
- 1 EL Mehl
- 1 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rum
Für die Vanillesauce:
- 3 Eidotter
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Milch
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Zubereitung
- Für den Bratapfel mit Vanillesauce zunächst für die Sauce die Eidotter mit der Hälfte des Zuckers cremig aufschlagen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark herausschaben und gemeinsam mit dem Zucker zum Kochen bringen, dann die kochend heiße Milch in die Eigelbmasse gießen und dabei auf der Stelle rühren. Die ganze Flüssigkeit in eine halbrunde Metallschüssel gießen, diese dann auf einen Kochtopf mit heißem Wasser setzen. Anschließend über dem Wasserbad mit einem Quirl verrühren, bis die Sauce dicklicher wird und schließlich cremig bindet. Sie darf nicht kochen. Die fertige Sauce in eine andere Backschüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen.
- Für die Füllung der Äpfel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, dann immer einzeln der Reihe nach die geriebenen Mandelkerne, das Mehl, die Prise Salz und das Ei untermengen, bis die Menge homogen ist. Anschließend 1 Stunde lang im Kühlschrank fest werden lassen. Die Äpfel abspülen und mit einem Apfel-Ausstecher das Kerngehäuse auslösen, den entstandenen Hohlraum mit der Mandelmasse füllen.
- Ein Blech mit Aluminiumfolie belegen, die Äpfel darauf setzen und bei 160 °C ca. eine halbe Stunde backen.
- Vor dem Servieren ein klein bisschen auskühlen lassen und mit der Vanillesauce begießen. Den Bratapfel mit selbstgemachter Vanillesauce warm genießen.
Tipp
Statt der Mandelfülle kann für den Bratapfel mit selbstgemachter Vanillesauce auch Marmelade verwendet werden.
gute Idee
sehr gut
Ich habe den apfel 5 minuten vor backende noch mit marillenmarmelade bestrichen. Schmeckt hervorragend! Danke für das tolle Rezept .
sehr gut passen noch ein paar Rosinen dazu
Hab nur bei der Sauce etwas vereinfacht .... Puddingpulver .... schäm...