Für den Branzino in der Salzkruste auf italienische Art den Branzino von den Kiemen befreien und innen gut auswaschen. Fenchel und Sellerie in grobe Würfel schneiden und mit gehacktem Knoblauch, Zitronenthymian, Lorbeerblättern sowie Olivenöl vermischen. Mit dieser Masse den Bauch und das Maul des Fisches füllen. Das Meersalz mit dem Eiklar in einer Schüssel gut vermengen.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und eine dünne Schicht Salzmasse in der Länge des Fisches auftragen. Den Fisch darauf setzen und mit dem restlichen Salz gut einpacken. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Den Fisch in der Kruste servieren. Die Salzkruste erst bei Tisch öffnen und den Branzino tranchieren. Das Gemüse waschen und kleinwürfelig schneiden. Den Fisch von den Kiemen befreien und gut auswaschen. Geschnittenes Gemüse mit Aromaten sowie Olivenöl vermengen und mit der Masse den Bauch und das Maul des Fisches füllen.
In einer Schüssel das Meersalz mit Eiklar vermischen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und eine dünne Schicht Salzmasse in der Länge des Fisches auftragen. Den gefüllten Fisch darauf setzen und mit der restlichen Salzmasse gut einpacken. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Dann den Branzino in der Salzkruste servieren.
23 Kommentare „Branzino in der Salzkruste auf italienische Art“
Petzibärchen — 24.12.2022 um 10:47 Uhr
Es fällt anscheinend niemand auf, dass bei der Zubereitung der Fisch 2x von den Kiemen befreit wird. Auch mischt man das Salz 2x ab.
Petzibärchen — 24.12.2022 um 10:59 Uhr
Außerdem wundere ich mich, dass es niemand stört, dass bei derartigen Rezepten (Salzkruste) eine Unmenge an Meersalz benötigt wird. Ich glaube nicht, es anderweitig nochmal verwenden zu können, oder doch? Ansonsten wandern wie in diesem Fall 2 kg (!!!) Meersalz in den Müll ... Besonders in der jetzigen Zeit eine unglaubliche Verschwendung!
Adelaskrilecz — 10.4.2019 um 03:48 Uhr
Muss ich mal probieren
lsfabian — 24.11.2015 um 13:30 Uhr
S * I * T * T * Z * E -- 5 STERNE -- DANKE FÜR DAS REZEPT
ingridS — 30.9.2015 um 12:46 Uhr
sehr lecker
KarinD — 30.9.2015 um 12:20 Uhr
muss ich versuchen,tolles Rezept
chrisi0303 — 17.8.2015 um 15:09 Uhr
sehr gut
Zuckermaus0028 — 10.7.2015 um 23:06 Uhr
sehr gut
Marathon 42,2 — 10.7.2015 um 07:45 Uhr
Super
KarliK — 15.6.2015 um 15:05 Uhr
lecker
sarnig — 15.6.2015 um 09:06 Uhr
schmeckt!
karolus1 — 17.5.2015 um 08:23 Uhr
sehr gut
gisela2353 — 31.3.2015 um 10:57 Uhr
wird probiert
maggi — 26.3.2015 um 22:30 Uhr
schon gemacht sehr gut!
Cookies — 22.2.2015 um 16:18 Uhr
Super
GFB — 14.2.2015 um 15:33 Uhr
Tolles Rezept.
Eqomizey — 21.12.2014 um 07:06 Uhr
verstehe nicht ganz warum ich den fisch, wenn der kopf dranbleibt, von den kiemen befreien soll? ich probiere heute das rezept zu mittag aus: habe keinen fenchel nehme daher ein wenig stangensllerie. bin schon gespannt und werde berichten
gackerl — 11.12.2014 um 13:40 Uhr
lecker
danan — 26.9.2014 um 13:03 Uhr
super
hertak — 23.5.2014 um 08:09 Uhr
Branzino! Erinnerungen an den vorjährigen Urlaub in Italien werden wach!!
MJP — 14.3.2014 um 09:52 Uhr
Lecker!
Eintopf48 — 17.1.2014 um 08:35 Uhr
da gebe ich dir vollkommen Recht.
Nusskipferl — 26.7.2013 um 19:04 Uhr
Ich habe den Fenchel weggelassen, weil ich kein großer Fan von Fenchel bin und ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis
Es fällt anscheinend niemand auf, dass bei der Zubereitung der Fisch 2x von den Kiemen befreit wird. Auch mischt man das Salz 2x ab.
Außerdem wundere ich mich, dass es niemand stört, dass bei derartigen Rezepten (Salzkruste) eine Unmenge an Meersalz benötigt wird. Ich glaube nicht, es anderweitig nochmal verwenden zu können, oder doch? Ansonsten wandern wie in diesem Fall 2 kg (!!!) Meersalz in den Müll ... Besonders in der jetzigen Zeit eine unglaubliche Verschwendung!
Muss ich mal probieren
S * I * T * T * Z * E -- 5 STERNE -- DANKE FÜR DAS REZEPT
sehr lecker
muss ich versuchen,tolles Rezept
sehr gut
sehr gut
Super
lecker
schmeckt!
sehr gut
wird probiert
schon gemacht sehr gut!
Super
Tolles Rezept.
verstehe nicht ganz warum ich den fisch, wenn der kopf dranbleibt, von den kiemen befreien soll? ich probiere heute das rezept zu mittag aus: habe keinen fenchel nehme daher ein wenig stangensllerie. bin schon gespannt und werde berichten
lecker
super
Branzino! Erinnerungen an den vorjährigen Urlaub in Italien werden wach!!
Lecker!
da gebe ich dir vollkommen Recht.
Ich habe den Fenchel weggelassen, weil ich kein großer Fan von Fenchel bin und ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis