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Brandteig Lebkuchen

Foto: Wolfgang Motal

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

•   250 ml Wasser
•   500 g Honig
•   300 g Kristallzucker
•   250 g Margarine
•   500 g Roggenmehl
•   500 g Weizenmehl (Hälfte glatt, Hälfte griffig)
•   2 Eier
•   30 g Natron
•   1 Msp. Hirschhornsalz
•   1 1/2 Pkg. Lebkuchengewürz

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Zubereitung

1. Für den Brandteig Lebkuchen Wasser, Honig, Kristallzucker und Thea zum Kochen bringen und anschließend etwas überkühlen. Roggenmehl und Weizenmehl gemischt einrühren.
2. Eier, Natron, Hirschhornsalz, Lebkuchengewürz und etwas Zimt und gest. Nelken zu einem Teig verarbeiten und ausrollen. Ausstechen mit Ei bestreichen und bei ca. 180 °C backen.

Tipp

Der Brandteig Lebkuchen kann noch belieibig verziert werden.

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