Bouillabaisse

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Portionen: 4

  • 1 Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
  • 1.5 Stangen Stangensellerie
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Paradeismark
  • 150 ml Weisswein (trocken)
  • 2 Paradeiser (gehäutet, gehackt)
  • 0.5 sm Orange (geschält, dünne Scheiben)
  • 2 Scheiben Zitronenscheibchen (geschält)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Butter
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 0.3 Teelöffel Küchenkräuter der Provence
  • 0.3 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 2 lg Prisen Safran
  • 250 g Heilbuttfilet
  • 2 sm Hummerschwänze
  • 250 g Krabben oder Shrimps
  • 4 Jakobsmuscheln

Zwiebel, Sellerie und Olivenöl in einer großen Backschüssel vermengen und abgedeckt 6-9 Min. bei 600 W erhitzen. Einmal währen der Garzeit umrühren. Die übrigen Ingredienzien bis auf Fisch und Frutti di Mare sowie 400 ml Wasser hinzfügen. Zudecken und 15-20 Min. bei 600 W erwärmen, bis die Mischung leicht dicklich wird. Heilbutt in 5 cm lange Streifchen schneiden. Hummerschwänze in Längsrichtung halbieren (und falls nötig aus der Schale lösen). Muscheln halbieren oder vierteln. Fisch und Frutti di Mare in die klare Suppe Form, dabei die festeren Stückchen an den Rand. Zudecken und 2 Min. bei 600 W, dann 4-6 Min. bei 300 W erhitzen. Dabei einmal vorsichtig umrühren. Jetzt 5 Min. stehenlassen.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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