Bosnische Mutykalica - Bosanska muckalica

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  • 600 g Hammelschenkel
  • (aus religiösen Gründen wird das Gericht
  • Nicht aus Schweinefleisch zubereitet)
  • 1000 g Kraut
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Das Fleisch wird in schmale, pogatschengrosse Stückchen geschnitten, auf schmale Holzstöcke gespiesst dann über glühender Holzkohlenfeuerglut derweil gedreht, bis es fertig gebraten ist. Das Kraut und der Knoblauch werden klein geschnitten, in Wasser mit wenig Öl gedünstet, gesalzen, gepfeffert, und dann wird die Sauerrahm dazugemischt. Die auf den Holzstöcken gebratenen Fleischstückchen werden auf das gedünstete Kraut gelegt und das Gericht kann man auf der Stelle zu Tisch bringen.

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