Borstsch mit Pilzen - Borschtsch

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Portionen: 1

  • 250 g Rüben (Randen)
  • 2000 ml klare Suppe
  • 300 g Weisskabis
  • 400 g Erdäpfeln
  • 500 ml Wasser (kalt)
  • 300 g Schwammerln (getrocknet)
  • 2 EL Fett
  • 1 Zwiebel
  • 1 Petersilienwurzel
  • 125 ml Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Lorbeergewürz
  • Nelken
  • Petersilie

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

3/5 der roten Rüben spülen, abschälen, in schmale Streifchen schneiden und mit Fett Paradeismark und die Hälfte von dem Wasser garen und in die klare Suppe Form.

Das feingeschnittene Weisskraut und nach dem Aufkochen die geschnittenen Erdäpfeln, den Bratensud mit den gekochten Pilzen, angedünstete Zwiebel und Lobeerblatt, Petersilienwurzel, Salz, Pfeffer und Nelken dazugeben und noch ein paar Min. weiterkochen.

Die übrigen roten Rüben raspeln, mit restlichem Wasser mischen, ein wenig klare Suppe dazugeben, aufwallen lassen, sieben und vor dem Servieren mit dem Borstsch mischen. Mit saurer Schlagobers und gehackter Petersilie anrichten.

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