Boquerones

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Portionen: 4

  • 1 lg Glas Kronsild, eingelegt Oder andere kleine Fische
  • 10 Knoblauchzehen
  • 2 Bund Petersilie
  • Olivenöl

Die Fische aus dem Glas nehmen, die Sauce wegschütten und unter fliessendem kalten Wasser gut abschwemmen. Wieder in das Glas zurückgeben und mit Wasser auffüllen. Einige Stunden wässern. Später wiederholt abspülen und gut abrinnen. Den Knoblauch von der Schale befreien und klein hacken. Die Petersilie abspülen und abschneiden. Die Fische mit dem Knoblauch sowie der Petersilie schichtweise in ein Glas mit verschliessbarem Deckel legen, mit dem Olivenöl auffüllen, so dass die Fische bedeckt sind und einen Tag gut gekühlt ziehen.

Mit Weissbrot zu Tisch bringen.

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