Bohnensalat

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Portionen: 4

  • 500 g Fisolen
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Stengel Bohnenkraut

Sauce:

  • 1 EL Senf (grob)
  • 2 EL Rotweinessig
  • 4 EL Oliven- oder evtl. Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 100 g Frühstücksspeck (dünn geschnitten),
  • 1 Bund Jungzwiebel

Bohnen mit Salzwasser und Bohnenkraut zum Kochen bringen, 20-25 Min. auf 1 beziehungsweise Automatik-Kochplatte 4-5 zubereiten.

Speckscheiben vierteln, in einer Pfanne auf 2 bzw. Automatik-Kochplatte 5-8 gemächlich kross rösten, herausnehmen, auf Haushaltspapier abrinnen. Den unteren grünen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Zwiebeln vierteln und im ausgetretenen Speckfett knapp weich weichdünsten.

Senf, Essig, Öl und Knoblauch durchrühren. Abgegossene Bohnen, Speck und Zwiebeln mit der Vinaigrette mischen, auf der Stelle zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

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