Bohnensalat mit Sesamsauce

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  • 2 Paradeiser
  • 1 Mittl. Rote Zwiebel
  • 2 Peporoni; mild oder scha
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • Salz
  • 4 EL Rotweinessig; oder evtl. d
  • 4 EL Olivenöl; kaltgepres
  • 3 EL Tahina (Sesampaste)
  • 1 Zitrone (Saft davon)
  • 125 ml Wasser
  • 2 Eier (hartgekocht)
  • 12 Oliven

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Pfeffer; frisch gemahlen 4 El. El. El. Rotweinessig; beziehungsweise das 1 1/2-fache - türk. Türk. K. Spezialgeschäft Yield: Zum Garnieren

Die Bohnen in ein Sieb Form, abspülen und eine Nacht lang in ausreichend kaltem Wasser einweichen. Am darauffolgenden Tag die Bohnen im geöffnetem Kochtopf 15 Min. bei starker Temperatur machen. Den Schaum dabei abschöpfen. Die Bohnen in ein Sieb abschütten, mit frischem warmem Wasser bedeckt wiederholt aufsetzen, bei mittlerer Hitze in 45-60 Min. gardünsten und auskühlen. Die Paradeiser kochendheiss blanchieren (überbrühen) und häuten. Das Tomatenfleisch in Würfel schneiden. Die Schale der Zwiebel entfernen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Peporoni abspülen, die Stiele, die Kerne und Rippen entfernen. Die Schoten in Ringe schneiden, die Petersilie abspülen, trockenschütteln und hacken.

Die Bohnen in einem Sieb abrinnen und auf 1 Suppenteller

und Petersilie Form. Den Blattsalat mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und mit jeweils 1-2 Esslöffeln Essig und 1 EL Öl beträufeln.

Das Sesammus in eine geeignete Schüssel Form. nach und nach den Saft einer Zitrone und lauwarmes Wasser unterziehen. Mit Salz nachwürzen. Jede Einheit mit Sesamsauce begießen.

Die Eier schälen und vierteln. Die Oliven abschwemmen. Den Blattsalat mit den Eivierteln und den Oliven garniert zu Tisch bringen.

Einstufung durch die Autorin: Raffiniert

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