Bohnenkeimrollen, Ya Cai Sha La

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Portionen: 2

  • 300 g Sojabohnenkeime
  • 150 g Sichuan-Gemüse
  • 5 Tofublätter
  • 4 Chin. Blumenpilze; Tongku
  • 5 g Grühlingszwiebeln
  • 50 g Karotten
  • 4 EL Öl (zum Braten)

Z U M W Ue R Z E N:

  • 2 Teelöffel Chiliöl (anpassen)
  • 1 Teelöffel Essig (25%)
  • 2 g Jungzwiebel
  • 3 EL Reiswein
  • 2 EL Öl
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Sesamöl
  • 1.5 EL Sesampaste
  • 2 EL Sojasauce (anpassen)
  • 1 EL Zucker
  • 0.5 Teelöffel Sichuan-Pfeffer; zum Überstreuen

N O T I E R T H A T E S:

  • K-H. Boller 2:2426/2270.7

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

Die Bohnenkeime kurz in kochend heissem Wasser blanchieren. Das Sichuan-Gemüse in Streifchen schneiden und dann in Wasser ziehen.

Die Tofublätter in einem l Wasser in etwa 1 Stunde, die chinesischen Blumenpilze in etwa 30 Min. einweichen. Das eingelegte Gemüse auf einem Sieb abrinnen.

Die Frühlingszwiebeln und die geputzten Karotten ebenfalls in Streifchen schneiden.

Die Karotten abspülen, reinigen und genauso in Streifchen schneiden.

Die Tofublätter herausnehmen und 25x25 cm große Vierecke scheiden. Jeweils 100 bis 150 g Gemüse auf die Tofublätter Form und diese einrollen.

Eine heisse Bratpfanne zweimal mit Öl ausschwenken. Das Öl erhitzen und die Gemüserollen darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen, zirka sechs Zentimeter große Stückchen schneiden und auf einem Teller anrichten.

Für die Sauce alle Ingredienzien zum Würzen ausser dem Sichuan-Pfefferpulver in einer Schale vermengen, gut durchrühren und über die gebratenen Tofublätterrollen Form.

Zum Schluss den Pfeffer darüberstreuen und die Röllchen zu Tisch bringen.

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Kommentare1

Bohnenkeimrollen, Ya Cai Sha La

  1. Leben
    Leben kommentierte am 10.12.2015 um 05:50 Uhr

    lecker

    Antworten
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