Bohneneintopf mit Schöpsernem

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Portionen: 10

  • 3125 g Hammelkeule
  • 1875 g Erdäpfeln
  • 3750 g Fisolen
  • 750 g Zwiebeln (klein)
  • 5 Knoblauchzehen
  • 5 lg Paprikas
  • 100 g Pflanzenfett
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 5 Bund Petersilie (glatt)
  • 2.5 Bund Bohnenkraut
  • 2500 ml Wasser

Geschrieben Von H. Riedl:

  • Rc Swiss Cooknet

Schöpserne von dem Knochen lösen und würfelig schneiden. Die Erdäpfeln abschälen, abspülen und in Achtel schneiden. Bohnen abspülen, reinigen und in mundgerechte Stückchen brechen. Zwiebeln schälen, ebenso die Knoblauchzehen. Paprikas reinigen, abspülen und in Streifchen schneiden. Fett erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die halbierten Zwiebeln und die durchgepressten Knoblauchzehen dazugeben und ein wenig braun werden lassen. Als nächstes Erdäpfeln, Bohnen und Paprikas mit in den Kochtopf Form, mit dem Wasser auffüllen und bei geschlossenem Deckel 60 Min. gardünsten.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und Bohnenkraut überstreuen.

Zubereitungszeit: Etwa 60 min. Garzeit: Etwa 60 min.

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