Bohnen-Relish

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  • 100 dag Bohnen
  • Salz
  • 70 dag Zwiebel
  • 0.7 l Weinessig
  • 1 Esslöffel (gehäuft) Maismehl
  • 100 dag Zucker
  • 1 Esslöffel (gehäuft) Senf
  • 1 Esslöffel Curcuma

Bohnen spülen, abrinnen, Fäden abziehen und wie zu Schnittbohnen kleinschneiden.

In Salzwasser etwa 25 Min. weichkochen. Abtropfen lassen. Zwiebeln von der Schale trennen, feinhacken und in ein Viertel l Essig glasig am Herd kochen. Im übrigen Essig das Maismehl glattrühren, übrige Bestandteile dazufügen und unter Rühren aufwallen lassen. Mit leicht offenem Deckel bei mässiger Temperatur 10 Min. am Herd kochen lassen. Zwiebeln und Bohnen mit Kochflüssigkeit dazufügen und weitere 1500 cmin. am Herd kochen. In Gläser ausfüllen und verschliessen.

Unser Tipp: Kochen Sie Bohnen nie zugedeckt, dann werden sie leichter verdaulicher.

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