Bohnen mit Kräuterkäse

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Portionen: 2

  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chilischote
  • 6 EL Rapsöl
  • Salz
  • 125 g Ziegenkäse
  • 300 g Erdäpfeln
  • 1 EL Kümmel
  • 200 g Schneidebohnen
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Kapern a.d.Glas
  • 3 Sardellen a.d.Glas
  • 425 ml Paradeiser (geschält, aus der Dose)
  • Pfeffer
  • 4 EL Schlagobers
  • 4 EL Parmesan

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

Achtung! Käse benötigt 1-2 Tage Marinierzeit!!

Küchenkräuter, Knoblauch und entkernte Chili im Universal-Zerkleinerer hacken. Öl unterziehen, mit Salz würzen. Käse in Scheibchen schneiden, 1-2 Tage darin einmarinieren. Erdäpfeln mit Kümmel 20 min machen, schälen. Bohnen kleinschneiden, Zwiebel hacken. Beides im Fett anbraten. Kapern und Sardellen hacken. Zerkleinerte Paradeiser dazugeben, würzen, 20 min gardünsten. Marinade und Schlagobers durchrühren. Käse und Marinade kurz überbacken. Parmesan zum Gemüse Form.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch b. Sat.1):

Volles Küchenkräuter-Aroma: In Pergament bleiben sie frisch.

Frische Küchenkräuter, wie sie für den eingelegten Käse gebraucht werden, sollte man nicht im Kühlschrank behalten. Die Kälte zerstört Aroma und Inhaltsstoffe. Stattdessen in Pergamentpapier einrollen und in den Vorratsschrank legen. Die ätherischen Öle und Aromastoffe bleiben so am besten aufbewahren und können sich bei der Vorbereitung voll entfalten. Der Ziegenkäse sollte bis zum Einlagen in einer Schale mit Milch bedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schützt Aroma und Farbe. Wem übrigens der Wohlgeschmack von Ziegenkäse zu herb ist, der kann Ziegen-Gouda verwenden. Der besteht ebenfalls aus reiner Ziegenmilch, schmeckt aber sehr viel gemäßigter.

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